Ce este tempura – cum se prepară și cum se utilizează în rețete?

Tempura este o delicioasă și rafinată specialitate culinară japoneză, recunoscută în întreaga lume pentru gustul său subtil și textura crocantă. Această tehnică culinară unică implică acoperirea bucăților de legume, pește sau fructe de mare într-un aluat subțire și aerat, apoi prăjirea lor în ulei fierbinte până când devin aurii și crocante. Originea tempura-ului poate fi urmărită în Japonia, fiind introdusă de portughezi în secolul al XVI-lea, dar a devenit rapid o parte integrantă a bucătăriei tradiționale japoneze. De-a lungul timpului, a evoluat și s-a diversificat, oferind acum o varietate nesfârșită de combinații și ingrediente, devenind un adevărat deliciu gastronomic pentru toți cei care îl încercă.

Ce este tempura?

Tempura este o tehnică culinară japoneză care implică prăjirea bucăților de legume, pește sau fructe de mare acoperite într-un aluat subțire și aerat. Procesul constă în trecerea ingredientelor prin aluatul preparat din făină, apă rece și, uneori, ou, înainte de a le prăji rapid în ulei fierbinte. Rezultatul este o crustă crocantă și aurie, care îmbracă interiorul moale și savuros al ingredientelor.

Tempura are o istorie interesantă, fiind introdusă în Japonia de către misionarii portughezi în secolul al XVI-lea. Inițial, metoda consta în prăjirea legumelor, dar pe măsură ce s-a răspândit în Japonia, s-a adaptat la ingredientele locale și a devenit o parte esențială a bucătăriei japoneze. Este considerată o artă culinară, iar tempura autentică se prepară cu migală și se serveste cu sosuri speciale precum tentsuyu (sos de peste) sau daikon (sos din rădăcină de ridiche albă).

Tempura este apreciată pentru gustul său subtil și delicat, care permite să strălucească aromele naturale ale ingredientelor folosite. Această delicioasă specialitate se găsește în restaurante japoneze din întreaga lume și continuă să fie un adevărat deliciu pentru iubitorii de bucătărie asiatică.

Din ce este făcută tempura?

Tempura este făcută dintr-un aluat subțire și aerat, care constă în mod tradițional din următoarele ingrediente de bază:

• Făină: Făina albă de grâu este utilizată în mod obișnuit pentru a forma aluatul tempura. Acest tip de făină ajută la obținerea unei cruste crocante și ușoare.
• Apă rece: Apa rece este un element cheie în prepararea aluatului tempura. Adăugarea apei reci în aluat ajută la menținerea temperaturii scăzute și la producerea unui aluat mai aerat.
• Ou (opțional): Uneori, ouăle pot fi adăugate în aluatul tempura pentru a conferi o textură și o culoare mai bogată. Cu toate acestea, există variante de tempura care nu conțin ou.

Alături de aceste ingrediente de bază, aluatul tempura poate fi îmbunătățit cu alte condimente sau ingrediente pentru a oferi arome diferite, cum ar fi praf de sare, praf de usturoi, praf de ghimbir sau sos de soia.

Este important ca ingredientele să fie amestecate cu grijă pentru a se evita suprapregătirea aluatului. Textura ideală a aluatului tempura este aceea de a lăsa bucățile acoperite să fie vizibile și nu să formeze un strat gros, pentru a obține rezultatul dorit de crustă crocantă.

Tempura este o tehnică culinară versatilă și permite prăjirea unei varietăți de ingrediente, cum ar fi legume (de exemplu, dovlecei, ardei, ceapă), fructe de mare (creveți, calamari) și pește (cod, somon). Această varietate de ingrediente și combinații îi conferă tempura un farmec special, făcând din aceasta o alegere apreciată în bucătăria japoneză și nu numai.

Ce sunt fulgii tempura?

Fulgii tempura sunt un produs culinar utilizat pentru a prepara rapid și ușor tempura. Sunt o alternativă convenabilă la pregătirea aluatului tempura din zero, deoarece acești fulgi preînțeleși sunt gata de utilizare și nu necesită pregătire adițională.

Fulgii tempura sunt făcuți din făină, amidon și alte ingrediente, iar uneori pot conține prafuri de condimente pentru a oferi arome suplimentare. Pentru a-i utiliza, ingredientele (cum ar fi legumele, fructele de mare sau peștele) sunt trecute prin apă și apoi prin fulgii tempura, după care se prăjesc în ulei fierbinte până când devin aurii și crocante.

Utilizarea fulgilor tempura oferă o soluție rapidă și convenabilă pentru a pregăti tempura, mai ales atunci când timpul sau ingredientele necesare pentru aluatul tradițional nu sunt disponibile. Cu toate acestea, merită menționat că gustul și textura fulgilor tempura pot fi diferite de cele ale aluatului făcut manual. Există o varietate de mărci și tipuri de fulgi tempura disponibile pe piață, deci este important să citiți instrucțiunile de pe ambalaj pentru a obține cele mai bune rezultate.

Ce poți prepara în tempura?

Sursa foto

Tempura este o tehnică culinară versatilă și poate fi folosită pentru a prăji o varietate largă de ingrediente, fie legume, fructe de mare sau pește. Iată câteva dintre cele mai populare ingrediente pe care le poți pregăti în tempura:

• Legume: Dovlecei, ardei, ceapă, morcovi, ciuperci, sparanghel, broccoli, cartofi dulci, dovleac, vinete, castraveți, varză, țelină, și multe altele. Tempura de legume este un mod delicios de a servi preparate vegetariene sau de a adăuga un plus de crocanță și savoare la mâncărurile cu legume.
• Fructe de mare: Creveți, calamari, scoici, crab, homari mici sau chiar fructe de mare mai puțin obișnuite, cum ar fi anemonă de mare. Fructele de mare tempurate sunt apreciate pentru gustul lor savuros și textura delicată.
• Pește: Cod, somon, ton, pangasius, biban sau alte tipuri de pește pot fi de asemenea acoperite cu aluat tempura și prăjite pentru a crea preparate delicioase și crocante.
• Fructe: Unele fructe pot fi surprinzător de gustoase atunci când sunt pregătite în tempura. Exemple includ mere, banane, ananas, kiwi sau dovleac galben.
• Ouă: Tempura de ouă poate fi o alegere inedită și delicioasă. Se pot folosi ouă de prepeliță, ouă de păsări mai mari, cum ar fi ouă de struț, sau chiar ouă de prepeliță umplute cu alte ingrediente.
• Alte ingrediente inedite: Uneori, bucătarii experimentează cu ingrediente mai puțin obișnuite, cum ar fi flori de castravete, frunze de bambus, cartofi dulci sau chiar înghețată.

Rețete cu tempura

Tempura de creveți

Ingrediente:

• 300 g creveți tăiați și curățați
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Pregătește creveții, curățându-i și tăindu-le coada dacă este necesar.
6. Treci fiecare crevete prin aluatul tempura, asigurându-te că este bine acoperit.
7. Prăjește creveții în uleiul încins până devin aurii și crocanți, cam 2-3 minute pe fiecare parte.
8. Scoate-i pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
9. Servește creveții tempura calzi, alături de sos de soia, sos tentsuyu sau alt sos preferat.

Tempura de legume

Ingrediente:

• O selecție de legume proaspete, cum ar fi dovlecei, morcovi, ardei, ciuperci, broccoli, ceapă verde etc.
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Spală și curăță legumele și taie-le în bucăți mai mari, dar subțiri.
2. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
3. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
4. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
5. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
6. Treci bucățile de legume prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
7. Prăjește legumele în uleiul încins până devin aurii și crocante, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
8. Scoate-le pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
9. Servește tempura de legume caldă, alături de sos de soia sau sos tentsuyu pentru o experiență culinară delicioasă.

Tempura de somon

Sursa foto

Ingrediente:

• 300 g somon tăiat în cuburi sau fâșii
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bucățile de somon prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește somonul în uleiul încins până devine aurit și crocant, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate somonul tempura pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește-l cald, alături de sos de soia sau sos tentsuyu pentru a-i accentua gustul delicios.

Tempura de ananas

Cele mai citite articole

Ingrediente:

• 1 ananas proaspăt, curățat și tăiat în felii groase
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci feliile de ananas prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește ananasul în uleiul încins până devine aurit și crocant, cam 1-2 minute pentru fiecare felie.
7. Scoate ananasul tempura pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește-l cald, simplu sau alături de înghețată de vanilie pentru un desert delicios și contrastant.

Tempura de calamari

Ingrediente:

• 300 g inele de calamari proaspeți sau congelați
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci inelele de calamari prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește calamarii în uleiul încins până devin aurii și crocanți, cam 1-2 minute pentru fiecare inel.
7. Scoate-i pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește calamarii tempura calzi, alături de sos de usturoi sau sos picant pentru o savoare delicioasă.

Tempura de ciuperci

Sursa foto

Ingrediente:

• O selecție de ciuperci proaspete, cum ar fi ciuperci champignon sau portobello, tăiate în bucăți mai mari
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bucățile de ciuperci prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește ciupercile în uleiul încins până devin aurii și crocante, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate-le pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește tempura de ciuperci caldă, alături de sos de iaurt cu usturoi sau sos dulce-acrișor pentru o gustare delicioasă și vegetariană.

Tempura de broccoli

Ingrediente:

• 1 buchet mare de broccoli, desfăcut în bucăți mai mici
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bucățile de broccoli prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește broccoli în uleiul încins până devine aurit și crocant, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate-l pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește tempura de broccoli cald, alături de sos de susan sau sos picant pentru un aperitiv sau o gustare delicioasă.

Tempura de dovleac

Sursa foto

Ingrediente:

• Felii de dovleac, curățat și tăiat în bucăți mai subțiri
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bucățile de dovleac prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește dovleacul în uleiul încins până devine aurit și crocant, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate-l pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește tempura de dovleac cald, alături de sos de iaurt cu usturoi sau sos dulce-acrișor pentru un aperitiv sau o garnitură delicioasă.

Tempura de pui

Ingrediente:

• 300 g piept de pui, tăiat în bucăți mai mici
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bucățile de pui prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește bucățile de pui în uleiul încins până devin aurii și crocante, cam 3-4 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate-le pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește tempura de pui cald, alături de sos de usturoi, sos de roșii sau sos picant pentru o gustare delicioasă.

Tempura de morcovi și dovlecei tăiați în formă de bastonașe

Ingrediente:

• 1 morcov mare, curățat și tăiat în bastonașe
• 1 dovlecel mare, curățat și tăiat în bastonașe
• 1 cană de făină
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 1 cană apă rece
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Într-un castron, amestecă făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea.
2. Într-un alt castron, bate oul și adaugă apă rece. Amestecă bine.
3. Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat omogen, dar nu prea omogen. Textura trebuie să fie ușor grunjoasă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 180-190°C.
5. Treci bastonașele de morcov și dovlecei prin aluatul tempura, asigurându-te că sunt bine acoperite.
6. Prăjește bastonașele în uleiul încins până devin aurii și crocante, cam 2-3 minute pentru fiecare bucată.
7. Scoate-le pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește tempura de morcovi și dovlecei cald, alături de sos de iaurt cu usturoi sau sos dulce-acrișor pentru o gustare sau o garnitură delicioasă și sănătoasă.

Cu ce poți combina tempura?

Sursa foto

Tempura poate fi combinate cu o varietate largă de alimente și poate fi servită în mai multe feluri. Iată câteva opțiuni de combinații delicioase cu tempura:

• Sosuri: Tempura poate fi servită cu o varietate de sosuri pentru a-i accentua gustul. Poți combina tempura cu sos de soia, sos tentsuyu, sos de roșii, sos picant, sos de iaurt cu usturoi sau sos dulce-acrișor.
• Salate: Tempura de legume sau creveți poate fi combinată cu o salată proaspătă pentru a crea o masă echilibrată și sănătoasă. Poți adăuga tempura de broccoli sau de dovlecei la o salată de verdeață, roșii cherry, castraveți și avocado, iar apoi să o aromezi cu dressing după preferință.
• Orez: Tempura de pui, somon sau creveți poate fi servită peste orez pentru a crea un fel de mâncare consistent și savuros. Poți adăuga sosul preferat peste combinația de tempura și orez pentru un plus de gust.
• Tăiței sau nudle: Tempura se poate combina cu tăiței sau nudle pentru a crea un fel de mâncare delicios și satios. Poți adăuga legume și sosuri pentru a completa aroma.
• Taco: Tempura de pește sau creveți poate fi folosită ca umplutură pentru taco-uri. Poți adăuga legume, avocado și sosuri pentru a obține un taco inedit și gustos.
• Roll-uri de sushi: Tempura de creveți sau somon poate fi introdusă în roll-uri de sushi pentru a-i oferi o textură crocantă și un gust diferit. Poți combina cu avocado, castraveți și susan pentru un sushi inovativ.
• Supă: Tempura poate fi adăugată într-o supă, cum ar fi miso sau supă cu legume, pentru a aduce un plus de textură și gust. Poți tăia tempura în bucăți mai mici și așeza deasupra supelor calde.
• Tapas: Tempura de diferite ingrediente poate fi servită ca tapas sau aperitiv, alături de diverse sosuri și garnituri, pentru a crea o masă variată și savuroasă.
• Cuptor: Tempura poate fi făcută și în cuptor, pentru a reduce conținutul de ulei și a face preparatele mai sănătoase. Poți combina tempura cu legume prăjite în cuptor sau cu diverse preparate gătite la aburi.
• Desert: Tempura de fructe, cum ar fi ananas sau banane, poate fi servită ca desert, de obicei în combinație cu înghețată sau sos dulce.

Trucuri și secrete pentru a face tempura corect?

Prepararea tempura poate părea complicată, dar cu câțiva pași simpli și câteva trucuri, poți obține o crustă crocantă și o textură aerată. Iată câteva secrete și trucuri pentru a face tempura corect:

• Ingrediente reci: Asigură-te că toate ingredientele lichide (ou, apă) și ingredientele pe care le folosești pentru aluat sunt reci. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste mai crocante și aerate.
• Aluatul să fie grunjos: Nu amesteca prea mult aluatul. Trebuie să aibă o textură grunjoasă pentru a crea o crustă crocantă și pufoasă.
• Nu amesteca prea mult: Aluatul tempura trebuie amestecat doar până când ingredientele uscate sunt încorporate în cele lichide. Lăsând câteva cocoloașe de făină va ajuta la obținerea unei texturi mai aerate.
• Făină cu conținut mai mic de gluten: Dacă vrei ca aluatul să fie și mai crocant, poți folosi făină cu un conținut mai mic de gluten, cum ar fi făină de orez sau făină de cartofi.
• Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte: Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la o temperatură de aproximativ 180-190°C (360-375°F). Un ulei prea puțin încins va duce la absorbția excesivă de ulei de către tempura și va face crusta să devină grasă.
• Nu pune prea multe bucăți în ulei odată: Nu aglomera tigaia cu prea multe bucăți de tempura odată. Pune-le în ulei în mai multe tranșe pentru a evita scăderea temperaturii uleiului și a asigura o prăjire uniformă.
• Scurge excesul de ulei: După prăjire, scoate bucățile de tempura pe un prosop absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
• Servește imediat: Tempura este cel mai bun atunci când este servită imediat după prăjire, pentru a păstra crusta crocantă și textura pufoasă.
• Experimentează cu arome: Poți adăuga diverse condimente sau ierburi în aluatul tempura pentru a-i conferi arome noi și interesante. Experiența și îndrăzneala în bucătărie pot aduce rezultate surprinzătoare și delicioase.
• Utilizează o tigaie adâncă: O tigaie adâncă și suficient de mare va asigura că bucățile de tempura sunt complet acoperite de ulei și prăjite uniform.

Curiozități despre tempura

• Originea tempura: Tempura are o istorie interesantă și provine inițial din bucătăria portugheză. A fost introdusă în Japonia în secolul al XVI-lea de către misionarii portughezi. Cuvântul „tempura” derivă de la termenul portughez „tempero”, care înseamnă condiment sau mâncare condimentată.
• Denumirea originală: În Japonia, tempura era numită inițial „karisumi”, cuvântul „kari” însemnând prăjit și „sumi” referindu-se la fructe de mare. Cu timpul, aceasta a evoluat în termenul actual „tempura”.
• Prăjirea rapidă: Tempura este gătită la o temperatură foarte înaltă, în ulei încins la aproximativ 180-190°C (360-375°F). Această prăjire rapidă permite păstrarea texturii pufoase și a crustei crocante.
• Utilizarea uleiului de susan: În Japonia, este tradițional să se folosească ulei de susan pentru prăjirea tempura. Acest ulei conferă un gust distinct și delicios preparatelor.
• Tempura și arta culinară: Prepararea tempura este considerată o artă culinară în Japonia. Cheful trebuie să aibă măiestrie în controlul temperaturii uleiului, a texturii aluatului și în alegerea ingredientelor potrivite pentru a obține rezultatele dorite.
• Fulgii tempura: Fulgii de tempura, cunoscuți și sub numele de „tempura flakes” sau „tenkasu”, sunt mici bucățele crocante de aluat tempura rămase în urma prăjirii. Acești fulgi sunt utilizați adesea pentru a decora diferite feluri de mâncare, inclusiv supe sau tăiței.
• Tempura de dulce: Tempura nu este doar pentru preparatele sărate, ci poate fi și pentru preparatele dulci. Fructe precum ananasul, bananele sau merele pot fi trecute prin aluatul tempura și prăjite pentru a crea deserturi delicioase și crocante.
• Tempura în cultura japoneză: Tempura este atât de îndrăgită în Japonia, încât există chiar și restaurante specializate numite „tempura-ya”, unde se servesc exclusiv preparate tempura.
• Sărbătoarea tempura: În Japonia, există o sărbătoare dedicată tempura, numită „Tempura no Hi”. Acest eveniment are loc pe 7 ianuarie și este o ocazie de a se bucura de această delicioasă mâncare.
• Tempura și tehnica frigării la cuptor: Pentru a face tempura mai sănătoasă și pentru a reduce cantitatea de ulei necesară, unele restaurante și bucătari folosesc tehnica frigării la cuptor, care implică gătirea tempura în cuptor în loc de prăjirea în ulei.

Tempura reprezintă o delicioasă și fascinantă bucățărie japoneză care și-a cucerit rapid popularitatea la nivel global. Originea sa portugheză și evoluția sa în Japonia au dat naștere unei tehnici culinare unice, în care bucățile de ingrediente sunt acoperite cu un aluat special și apoi prăjite rapid în ulei încins, rezultând o crustă crocantă și o textură pufoasă. Tempura poate fi preparată cu diverse ingrediente, precum legume proaspete, fructe de mare, carne și fructe, oferind o varietate nesfârșită de combinații culinare.

Această mâncare este considerată o artă culinară, în care cheful trebuie să stăpânească tehnica și să aleagă cu grijă ingredientele potrivite pentru a crea o experiență gustativă desăvârșită. Cu o istorie bogată și cu multiple posibilități de preparare și servire, tempura continuă să încânte papilele gustative ale gurmanzilor din întreaga lume, reprezentând un simbol al rafinamentului culinar și al bucuriei de a explora noi arome și combinații de gusturi.

Cele mai citite articole