AcasăLifestyleLeurda - gustul pe care îl are și rețete delicioase pe care...

Leurda – gustul pe care îl are și rețete delicioase pe care le poți găti

Leurda – caracteristicile plantei

  • Familie: Leurda face parte din familia Alliaceae, care include și alte plante precum usturoiul și ceapa verde.
  • Înălțime: Planta atinge o înălțime de aproximativ 20-50 cm.
  • Forma frunzelor: Frunzele leurdei sunt lanceolate, adică au o formă alungită și îngustă, asemănătoare unei săgeți. Ele sunt dispuse în rozete la baza plantei și pot crește până la o lungime de aproximativ 5-15 cm.
  • Floare: Inflorescența leurdei constă în umbrele de flori mici, grupate într-un cap floral globular. Florile au o culoare albă sau roz pal și au șase petale.
  • Partea consumată: În cazul leurdei, frunzele și florile sunt cele mai consumate părți ale plantei. Frunzele sunt recoltate în primăvară și pot fi folosite în preparate culinare. Ele au un gust asemănător cu usturoiul și sunt apreciate pentru aroma și savoarea lor distinctă. Florile leurdei pot fi, de asemenea, consumate, iar uneori sunt folosite pentru ornarea preparatelor.

Este important să menționăm că bulbii de leurda nu sunt de obicei consumați, în timp ce în cazul usturoiului cultivat (Allium sativum) bulbii sunt principala parte comestibilă.

Beneficiile consumului de leurdă

  • Proprietăți antibacteriene și antivirale: Leurda conține compuși cu proprietăți antibacteriene și antivirale, cum ar fi alicina. Acești compuși pot ajuta la combaterea infecțiilor bacteriene și virale, protejând organismul împotriva bolilor.
  • Susținerea sistemului imunitar: Consumul de leurda poate contribui la întărirea sistemului imunitar datorită conținutului său bogat în antioxidanți și substanțe bioactive. Acești compuși pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la stimularea răspunsului imunitar.
  • Proprietăți antiinflamatorii: Leurda poate avea efecte antiinflamatorii în organism. Consumul acestei plante poate ajuta la reducerea inflamației, care este asociată cu afecțiuni precum artrita, boala inflamatorie intestinală și alte boli inflamatorii.
  • Beneficii pentru sănătatea cardiovasculară: Consumul de leurda poate avea efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare. Aceasta poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale, ameliorând riscul de afecțiuni cardiovasculare precum boala coronariană și accidentul vascular cerebral.
  • Efecte detoxifiante: Leurda are proprietăți detoxifiante și diuretice, ajutând la eliminarea toxinelor din organism. Consumul acestei plante poate sprijini funcția renală sănătoasă și poate promova eliminarea deșeurilor acumulate în organism.
  • Beneficii pentru digestie: Leurda poate contribui la sănătatea sistemului digestiv prin stimularea digestiei și reducerea disconfortului gastric, cum ar fi balonarea și indigestia. De asemenea, poate avea efecte benefice asupra florei intestinale și a funcției intestinale regulate.
  • Aport nutritiv: Leurda este o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina C, vitamina A, fier, calciu și magneziu. Aceste substanțe nutritive pot contribui la menținerea unei stări de sănătate optime și la susținerea funcționării corecte a diferitelor sisteme din organism.

Este important să menționăm că înainte de a include leurda în dieta ta sau de a utiliza plante medicinale, este recomandat să discuți cu un specialist în domeniul medical sau cu un nutriționist pentru a obține informații personalizate și sfaturi adecvate în funcție de starea ta de sănătate și de alți factori individuali.

Ce gust are leurda

Leurda are un gust caracteristic și distinct de usturoi. Gustul său este intens și aromatic, cu note puternice de usturoi. Acesta poate fi descris ca fiind puțin picant și iute, dar în același timp are o notă dulceagă și uneori ușor piperată. Aroma și gustul leurdei sunt puternice și persistente, iar acesta este unul dintre motivele pentru care este apreciată în bucătărie.

Rețete delicioase cu leurdă

Dacă ai nevoie de inspirație pentru a găti cu leurdă, iată câteva rețete simple:

1. Pesto de leurdă

Ingrediente:

  • 60 de grame de frunze proaspete de leurdă;
  • 60 de grame de nuci;
  • 60 de grame de parmezan ras;
  • 120 de mililitri de ulei de măsline extravirgin;
  • 1 cățel de usturoi (opțional);
  • Sucul de la jumătate de lămâie (opțional);
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Spală bine frunzele de leurdă și lasă-le să se scurgă.
  • Într-un blender sau într-un robot de bucătărie, adaugă frunzele de leurdă, nucile, parmezanul ras și usturoiul (dacă îl folosești).
  • Pulsează ingredientele până când acestea se toacă bine și încep să se combine.
  • Începe să adaugi uleiul de măsline în fir subțire, în timp ce continui să amesteci. Continuă să adaugi uleiul până când obții o consistență cremoasă și omogenă.
  • Dacă dorești, poți adăuga și sucul de lămâie pentru a aduce o notă de prospețime. Acest pas este opțional și depinde de preferințele tale.
  • Gustă și adaugă sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de parmezan sau de ulei de măsline în funcție de preferințe.
  • Transferă pestoul de leurdă într-un borcan sterilizat și închide ermetic. Îl poți păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Pestoul de leurdă este acum gata de utilizare și poate fi folosit în diverse feluri culinare pentru a adăuga o notă savuroasă de usturoi.

2. Supă cremă de leurdă

Supă cremă de leurdă

(sursa foto: https://www.istockphoto.com/photo/fresh-wild-garlic-gm1313891877-402275683?utm_campaign=srp_photos_limitedresults&utm_content=https%3A%2F%2Fwww.pexels.com%2Fcauta%2Fleurda%2F&utm_medium=affiliate&utm_source=pexels&utm_term=leurda)

Ingrediente:

  • 500 de grame de cartofi, curățați și tăiați în cuburi;
  • 200 de grame de leurdă, spălată și tocată;
  • 1 ceapă medie, tocată;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • 500 de mililitri de supă de legume sau supă de pui (poți ajusta cantitatea în funcție de consistența dorită);
  • 200 de mililitri de smântână pentru gătit;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • Sare și piper, după gust;
  • Crutoane sau ierburi proaspete pentru decor (opțional).

Mod de preparare:

  • Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le până devin moi și translucide.
  • Adaugă cuburile de cartofi și leurdă în oală și amestecă bine. Lasă-le să se călească împreună cu ceapa și usturoiul timp de aproximativ 5 minute.
  • Toarnă supa de legume sau supa de pui în oală și adu la fierbere. Reduce apoi focul și lasă compoziția să fiarbă până când cartofii sunt moi și ușor de zdrobit cu o furculiță.
  • Îndepărtează oala de pe foc și lasă supa să se răcească puțin înainte de a o mixa. Poți folosi un tocător electric sau un blender vertical pentru a obține o textură cremoasă.
  • Adaugă supa mixată înapoi în oală și adaugă smântâna pentru gătit. Amestecă bine până când ingredientele se combină și obții o supă cremoasă.
  • Pune supa din nou pe foc și încălzește-o până când este complet fierbinte. Nu este nevoie să o fierbi.
  • Gustă supa și adaugă sare și piper după gust. Poți ajusta cantitățile în funcție de preferințe.
  • Servește supa cremă de leurdă în boluri și decorează cu crutoane sau ierburi proaspete, dacă dorești.
  • Poți savura supa cremă de leurdă caldă, alături de pâine proaspătă sau ca primă gustare reconfortantă.

Sper că aceasta te ajută să pregătești o delicioasă supă cremă de leurdă!

3. Salată cu leurdă

Ingrediente:

  • 200 de grame de frunze proaspete de leurdă;
  • 200 de grame de roșii cherry, tăiate în jumătăți;
  • 100 de grame de brânză feta, sfărâmată;
  • 50 de grame de nuci, prăjite și tocate;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • Sucul de la o jumătate de lămâie;
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Spală bine frunzele de leurdă și lasă-le să se scurgă.
  • Taie frunzele de leurdă în bucăți mai mici și pune-le într-un castron mare.
  • Adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și brânza feta sfărâmată peste frunzele de leurdă.
  • Presară nucile prăjite și tocate peste salată.
  • Într-un castron mic, amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie. Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine.
  • Toarnă dressingul de ulei și lămâie peste salată și amestecă ușor pentru a combina ingredientele.
  • Gustă salata și adaugă sare și piper suplimentar, dacă este nevoie.
  • Servește salata cu leurdă imediat și savurează-o ca o salată proaspătă și aromată.

Această salată cu leurdă este plină de arome proaspete și combinații interesante de texturi. Poți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi castraveți tăiați cubulețe sau avocado feliat, pentru a-ți personaliza salata după preferințele tale.

4. Omletă cu leurdă

Ingrediente:

  • 3 ouă;
  • 50 de grame de frunze proaspete de leurdă, tocate;
  • 50 de grame de brânză de capră sau brânză feta, sfărâmată;
  • 2 linguri de lapte;
  • 1 lingură de unt sau ulei de măsline;
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Într-un castron, sparge ouăle și bate-le bine cu o furculiță sau un tel.
  • Adaugă frunzele tocate de leurdă și brânza sfărâmată peste ouă și amestecă bine pentru a combina ingredientele.
  • Încălzește untul sau uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
  • Toarnă compoziția de ouă și leurdă în tigaie și nivelează-o pentru a se distribui uniform.
  • Lasă omleta să se coacă pe o parte timp de aproximativ 2-3 minute sau până când marginea devine ușor rumenă și partea de sus este încă puțin lichidă.
  • Folosește o spatulă pentru a răsuci sau plia omleta pe jumătate.
  • Continuă să gătești omleta încă 1-2 minute, până când partea de sus se coace și brânza se topește.
  • Transferă omleta pe o farfurie și las-o să se odihnească timp de câteva minute.
  • Taie omleta în bucăți și servește-o caldă, alături de o salată proaspătă sau pâine prăjită.

Această omletă cu leurdă este o opțiune rapidă și sățioasă pentru micul dejun sau pentru o masă ușoară în timpul zilei. Poți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi ciuperci sau ceapă caramelizată, pentru a-ți personaliza omleta după preferințele tale.

5. Risotto cu leurda și ciuperci

Ingrediente:

  • 300 de grame de orez Arborio sau orez pentru risotto;
  • 200 de grame de ciuperci (cum ar fi ciuperci champignon), feliate;
  • 1 ceapă medie, tocată;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • 200 de grame de frunze proaspete de leurda, tocate;
  • 1 litru de supă de legume sau de pui, încălzită;
  • 120 de mililitri de vin alb sec (opțional);
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • 50 de grame de parmezan ras (opțional);
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă.
  • Adaugă ciupercile feliate și călește-le până se înmoaie și încep să se rumenească ușor. Poți adăuga și usturoiul și leurdă tocată și să le călești împreună cu ciupercile pentru a intensifica aromele.
  • Adaugă orezul Arborio și amestecă-l bine cu ciupercile și ceapa, astfel încât fiecare bob de orez să fie acoperit cu ulei și aromele din tigaie.
  • Dacă dorești, poți adăuga vinul alb sec în oală și amesteca până când este absorbit complet de orez.
  • Adaugă supa de legume sau de pui încălzită în oală, treptat, începând cu aproximativ o cupă de supă. Amestecă continuu pe parcursul procesului de gătire, până când lichidul este absorbit de orez. Repetă acest proces de adăugare și amestecare până când orezul este gătit, dar încă ușor ferm.
  • Dacă dorești, adaugă parmezanul ras în risotto și amestecă până se topește și se încorporează în compoziție.
  • Gustă risotto și ajustează gustul cu sare și piper, după preferințe.
  • Servește risotto cu leurda și ciuperci imediat, garnisit cu puțin parmezan ras și frunze de leurda proaspete.

Risotto cu leurda și ciuperci este un preparat cremos, bogat în arome și texturi. Poți să-l savurezi ca fel principal sau ca garnitură alături de o salată proaspătă.

6. Tartă cu leurda și brânză

Tartă cu leurda și brânză

Cele mai citite articole

(Sursa foto: https://www.flickr.com/photos/teachivu/33122914816/in/photolist-SsXAAd)

Ingrediente pentru aluatul tartei:

  • 200 de grame de făină;
  • 100 de grame de unt rece, tăiat în cuburi;
  • 1 ou;
  • 1 linguriță de sare.

Ingrediente pentru umplutură:

  • 200 de grame de frunze proaspete de leurdă;
  • 200 de grame de brânză (poți folosi brânză de capră, brânză feta sau brânză de vaci);
  • 3 ouă;
  • 100 de mililitri de smântână lichidă;
  • Sare și piper, după gust;
  • 1 lingură de ulei de măsline.

Mod de preparare:

  • Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
  • Pentru aluat, amestecă făina și sarea într-un castron mare. Adaugă cuburile de unt și amestecă până când obții un aspect nisipos.
  • Adaugă oul și amestecă până când ingredientele se încorporează și formează un aluat omogen.
  • Întinde aluatul într-o formă de tartă unsă cu puțin ulei de măsline, asigurându-te că acoperi baza și pereții formei.
  • Pentru umplutură, spală bine frunzele de leurdă și lasă-le să se scurgă.
  • Într-un castron, amestecă ouăle, smântâna lichidă și brânza. Adaugă leurda tocată și amestecă bine. Asezonează cu sare și piper după gust.
  • Toarnă amestecul de umplutură în crusta de aluat pregătită în formă.
  • Coace tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când umplutura se întărește și crusta devine aurie.
  • După ce tarta este gata, las-o să se răcească în formă pentru câteva minute, apoi o poți scoate și tăia în felii.
  • Servește tarta cu leurdă și brânză caldă sau la temperatura camerei, însoțită de o salată proaspătă pentru a completa savoarea și aportul nutritional.

Această tartă cu leurdă și brânză este un preparat savuros și plin de arome, perfect pentru o masă ușoară sau ca aperitiv. Poți să o servești la orice ocazie și să te bucuri de gustul unic al leurdei împreună cu brânza delicioasă.

7. Bruschete cu leurda și roșii

Ingrediente:

  • 200 de grame de pâine rustică sau baghetă, tăiată în felii;
  • 200 de grame de roșii cherry, tăiate în jumătăți;
  • 100 de grame de frunze proaspete de leurda, tocate;
  • 2 căței de usturoi, tăiați în jumătăți;
  • 3 linguri de ulei de măsline;
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
  • Așază feliile de pâine pe o tavă și le poți unge cu puțin ulei de măsline pe ambele părți.
  • Coace feliile de pâine în cuptor până devin aurii și crocante, timp de aproximativ 8-10 minute. Ai grijă să le întorci pe jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform.
  • Într-un bol, amestecă roșiile cherry tăiate, leurda tocată și uleiul de măsline. Asezonează cu sare și piper după gust și amestecă bine.
  • Ia feliile de pâine crocante și freacă ușor jumătățile de usturoi pe suprafața lor.
  • Așază amestecul de roșii și leurda peste feliile de pâine și presează ușor.
  • Poți adăuga și o frunză proaspătă de leurdă deasupra fiecărei bruschete pentru a o decora.
  • Servește bruschetele cu leurda și roșii imediat, ca aperitiv sau ca gustare delicioasă.

Aceste bruschete cu leurda și roșii sunt ușor de preparat și oferă o combinație savuroasă între aromele proaspete ale leurdei și gustul dulce-acrișor al roșiilor cherry. Poți să le servești în timpul sezonului de vară, când roșiile și leurda sunt la maximum de prospețime.

8. Rulouri de pui cu leurdă

Ingrediente:

  • 4 piepturi de pui dezosate și fără piele (aproximativ 500 de grame);
  • 100 de grame de frunze proaspete de leurda;
  • 100 de grame de brânză feta, sfărâmată;
  • 1 lingură de ulei de măsline;
  • Sare și piper, după gust;
  • Scobitori de lemn, pentru fixare.

Mod de preparare:

  • Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
  • Spală bine frunzele de leurda și lasă-le să se scurgă.
  • Bate ușor piepturile de pui între două folii de plastic pentru a le subția puțin și a le uniformiza grosimea.
  • Într-un castron mic, amestecă brânza feta sfărâmată cu leurda tocată. Asezonează cu sare și piper după gust și amestecă bine.
  • Întinde piepturile de pui și distribuie uniform amestecul de brânză și leurdă pe fiecare bucată de carne.
  • Rulează fiecare piept de pui strâns și fixează-l cu scobitori de lemn pentru a nu se desface în timpul gătitului.
  • Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-ridicat. Adaugă rulourile de pui și rumenește-le pe toate părțile, până devin aurii.
  • Transferă rulourile de pui într-o tavă termorezistentă și introdu-le în cuptorul preîncălzit.
  • Coace rulourile de pui timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când sucul din ele devine clar și pieptul de pui este bine gătit.
  • Îndepărtează scobitorile din rulouri și taie-le în felii.
  • Servește rulourile de pui cu leurdă calde, alături de o garnitură de legume sau o salată proaspătă.

Aceste rulouri de pui cu leurdă sunt o alegere delicioasă pentru o masă principală sau un aperitiv sățios. Aroma și prospețimea leurdei se combină perfect cu gustul suculent al pieptului de pui, oferindu-ți o experiență culinară savuroasă.

9. Fasole verde cu leurdă și unt

Ingrediente:

  • 300 de grame de fasole verde, curățată și tăiată în bucăți;
  • 50 de grame de unt;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • 100 de grame de frunze proaspete de leurda, tocate;
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Adaugă fasolea verde într-o oală cu apă sărată și fierbe-o până când devine ușor crocantă, dar totuși fermă. Aproximativ 5-7 minute de gătire ar trebui să fie suficiente, dar poți ajusta timpul în funcție de preferințele tale. După ce fasolea este gătită, scurge-o și clătește-o cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
  • Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și călește-l până devine ușor auriu și aromat.
  • Adaugă fasolea verde gătită în tigaie și amestecă bine pentru a o combina cu untul și usturoiul. Lasă fasolea să se încălzească în tigaie timp de câteva minute.
  • Adaugă frunzele tocate de leurda în tigaie și amestecă până când se înmoaie și se combină cu fasolea și usturoiul. Continuă să gătești pentru încă 1-2 minute.
  • Gustă fasolea verde cu leurda și unt și ajustează gustul cu sare și piper, după preferințe.
  • Servește fasolea verde cu leurda și un ca garnitură sau ca fel principal alături de alte preparate culinare.

Această rețetă simplă și delicioasă de fasole verde cu leurda și unt adaugă un gust aromat și savuros legumei, oferind o combinație echilibrată între prospețimea leurdei și untul cremos. Poți să o servești alături de carne, pește sau orice alt fel de mâncare preferi.

10. Pizza cu leurdă și mozzarela

Ingrediente pentru aluatul de pizza:

  • 250 de grame de făină;
  • 1 linguriță de drojdie uscată;
  • 150 de mililitri de apă călduță;
  • 1 lingură de ulei de măsline;
  • 1 linguriță de sare.

Ingrediente pentru topping:

  • 200 de grame de mozzarella, tăiată în felii sau bucăți;
  • 100 de grame de frunze proaspete de leurda;
  • 200 de grame de sos de roșii;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

  • Într-un castron, amestecă făina și sarea. Într-un pahar separat, dizolvă drojdia în apă călduță și adaugă uleiul de măsline. Amestecă bine.
  • Toarnă amestecul de drojdie peste făină și frământă până când obții un aluat elastic și neted. Dacă este nevoie, adaugă puțină făină sau apă pentru a obține consistența potrivită.
  • Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când se dublează în volum.
  • Între timp, preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (de obicei 230-250 de grade Celsius) și pregătește o tavă pentru copt pizza.
  • După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și formează o formă rotundă sau dreptunghiulară, în funcție de preferințe.
  • Într-un castron mic, amestecă sosul de roșii cu usturoiul tocat și uleiul de măsline. Asezonează cu sare și piper după gust.
  • Întinde sosul de roșii pregătit pe suprafața aluatului de pizza.
  • Distribuie feliile de mozzarella uniform pe deasupra sosului de roșii.
  • Presară frunzele proaspete de leurda pe pizza.
  • Coace pizza în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 12-15 minute sau până când crusta este aurie și crocantă, iar mozzarella este topită și ușor rumenită.
  • Scoate pizza din cuptor și las-o să se răcească puțin înainte de a fi tăiată și servită.

Aceasta este o rețetă delicioasă și aromată pentru pizza cu leurdă și mozzarella. Poți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi roșii cherry sau șuncă afumată, în funcție de preferințele tale. Savurează pizza caldă și proaspătă alături de familie și prieteni!

Este important să spălăm și să pregătim corect frunzele de leurdă înainte de utilizare, pentru a elimina eventuale impurități și a ne bucura de aromele autentice.

Fie că o adăugăm în sosuri, salate, paste sau alte preparate, leurda poate transforma o simplă rețetă într-o experiență culinară plină de savoare. Încearcă să experimentezi cu această plantă aromată și descoperă noi moduri de a o integra în bucătăria ta.

Cu ingrediente simple și câteva pași ușor de urmat, poți crea preparate gustoase și sănătoase cu leurda, care să îți ofere o experiență culinară plăcută și inedită. Alege rețeta preferată și bucură-te de aromele autentice și beneficiile pe care leurda le aduce în farfuria ta!

Cele mai citite articole

LĂSAȚI UN MESAJ

Comentariul trebuie sa contina minim 30 de cuvinte pentru a fi publicat!
Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Recomandari